Технология убоя крупного рогатого скота включает: оглушение, убой и обескровливание скота, съемку шкуры, отделение головы, нижних частей конечностей, удаление внутренних органов, разделение (распиливание) туши на полутуши или четвертины, зачистку, клеймение и взвешивание.Oct 23, 2017
Забой скота на бойнях проводится поэтапно:
- По желобам животных отправляют на завод. …
- Для убоя используют пистолет с металлическим стержнем. …
- Панель стойла открывают, и животное подвешивают на крюк за задние ноги.
- Остро заточенным ножом перерезают трахею для обескровливания туши.
Согласно стандартам сертификации «Халяль», животное должно быть здоровым, забой должен происходить гуманным методом: одно животное не должно видеть, как забивают другое; забивать должны быстро и остро отточенным ножом путём перерезания шейной артерии; в это же время забойщик произносит молитву «Бисмилляхи Рахмани Рахим …
На первом этапе животных подготавливают к убою и перестают кормить за несколько часов. Затем наступает непосредственно оглушение и убой крупного рогатого скота….Сегодня используют три основные технологии:
- при помощи электрического тока;
- применение углекислого газа. …
- механическое воздействие.
