В нормальном положении между соседними шампурами должно быть свободное пространство. Оптимальным расстоянием между прорезями является 7 – 10 см.Feb 16, 2020
У мангала дырки могут располагаться в двух местах – на стенках или в днище. В свою очередь также возможны варианты и влияние их на процесс горения углей и жарки шашлыка.
20 см Оптимальная глубина мангала для шашлыка – 15-20 см. Уменьшение этих размеров приведёт к быстрому подгоранию блюда из-за сильного жара. Увеличение – будет способствовать недостаточности тепла. Для приготовления шашлыка необходимо 5-10 см углей.
Дело в том, что при жарке расстояние от мяса до угля должно быть не более 10 сантиметров (четыре пальца руки), а уголь в мангале должен лежать в один слой. Благодаря этому мясо жарится на лучистой энергии. Если расстояние будет больше, то мясо будет уже не жариться, а париться на теплом воздухе.
