О́вощи — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) некоторых растений, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп и орехов (включение в эту категорию плодовых тел грибов и съедобных водорослей зависит от источника).
Овощи подразделяются на основании того, какая их часть съедобна:
- корнеплодные (например, свекла, морковь),
- плодовые (например, томат, паприка),
- бобовые (например, горох, бобы),
- листовые (например, белокочанная капуста, листовой салат, пряные травы),
- цветочные (например, цветная капуста) и т. д.
Если еще проще, то если у плода есть семена, то его относят к классу фруктов, а если нет — к классу овощей. Например, фруктами ботаники называют бобовые (фасоль, горошек), кукурузу, баклажаны, огурцы, томаты, экзотический авокадо и даже орехи и острый перец.
