При попадании внутрь фосфорная кислота может вызвать жжение в горле, желудке, губах и языке наряду с другими возможными симптомами, включая: диарея, тошнота, судороги и рвота. Длительное воздействие кислоты может привести к покраснению, сухой и потрескавшейся коже, а также к конъюнктивиту в глазах.
До 90% мирового производства фосфорной кислоты находят применение при производстве удобрений. Остальная часть используется в основном в пищевой промышленности. В качестве пищевой добавки E338 фосфорная кислота (V) выполняет функцию регулятора кислотности и присутствует во многих популярных газированных напитках.
Больше всего фосфора содержится в кукурузе – ее можно назвать лидером в этом списке злаковых культур. Также фосфор можно найти в фисташках кедровом, бразильском и грецком орехе. Не менее полезно употреблять морскую рыбу и морепродукты – это еще один важный источник фосфорной кислоты.
По мнению медиков, Ортофосфорная кислота имеет свойство вымывать из организма кальций, что крайне неблагоприятным образом отражается на состоянии зубной эмали и костной ткани, вызывая возникновения кариеса и остеопороза. Чрезмерное употребление Е338 вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта, тошноту и рвоту.