Муэр является отличным антиоксидантом. В его состав входят вещества, которые препятствуют образованию тромбов в сосудах. Их используют как тонизирующий продукт. В нем содержится никотиновая кислота, которая регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме.
Прежде всего это древесные грибы — черные муэр и белые ньяр. По форме они напоминают ухо, белые "ушки" меньше черных по размеру. Их можно есть сырыми, но, поскольку они быстро портятся, их обычно сушат. В России они продаются только сушеными.
Древесные грибы можно немного отварить или потушить, а можно также употреблять сырыми.
Древесные грибы Муэр – это один из основных ингредиентов в традиционной китайской кухне. Их добавляют в горячие блюда из лапши, риса, курицы и мяса, кладут в супы и салаты. В сушеном прессованном виде они занимают совсем немного места в кухонном шкафу, а при замачивании в воде многократно увеличиваются в размерах.