Обжаривать гречку перед варкой – это старый и проверенный способ, можно даже сказать «бабушкин», как сделать кашу вкуснее. Если слегка прокалить крупу на сковороде, гречневая каша сварится более ароматной и аппетитной, ядрышки полностью раскроют свой вкус.Dec 2, 2021
Пересыпьте гречку на сухую сковороду и обжаривайте, помешивая, 3 мин. Если гречку промывали, влажные крупинки на сковороде начнут отделяться друг от друга и поджариваться. Гречку можно обжарить и на сковороде с предварительно разогретым растительным или топлёным сливочным маслом.
Чтобы блюдо получилась ещё более рассыпчатым и ароматным, можно дополнительно немного прокалить просушенную крупу на горячей сковороде. Огонь установите небольшой и не переусердствуйте: должен появиться лёгкий гречишный аромат. Как правило, 3–4 минут для этого более чем достаточно.
По его словам, главная ценность гречки — пищевые волокна, невысокий гликемический индекс, железо. И варка никак на это не влияет. Кроме того, стоит помнить, что всем привычная гречневая крупа уже прошла тепловую обработку на производстве, а замачивать её или варить — это определяется личными кулинарными пристрастиями.