Табак помещают в тканевые пакеты и кладут в мультиварку. Температуру мультиварки выставляют 50–60 градусов по Цельсию. Периодически листья следует менять между собой местами, чтобы ферментация осуществилась равномерно. Паровой клапан следует плотно закрыть фольгой, чтобы избежать испарения влаги из мультиварки.Oct 21, 2021
14 дней Срок ферментации составляет 10-14 дней. После ферментации табак нужно подсушить и можно употреблять по назначению. Способ ферментации на солнце хорош тем, что ультрафиолет губителен для плесени.
Подготовка табака к нарезке
- вымытые и просушенные листья сложить плотными слоями друг на друга в картонные коробки;
- упакованное сырье накрыть сверху смоченным в воде и слегка отжатым полотенцем;
- коробку закрыть и поставить в темное теплое место – на чердак или в сарай;
Естественная ферментация происходит благодаря собственной влажности плотно уложенных табачных листьев, а темнота и высокая температура только ускоряют и усиливают этот процесс. Во время ферментации в листьях уменьшается содержание смолы и никотина, образуются новые вкусовые и ароматические соединения.