Как правильно печь хлеб под колпаком?

1. Колпак разогревается вместе с камнем 35-40 минут и лишь после этого им накрывается заготовка из теста. 2. Рекомендуется держать выпекаемый хлеб под под колпаком первые 15-20 минут, а затем допекать уже без него.

Влажная поверхность также замедляет формирование корки, она получается тоньше и более хрустящей. Кроме того, влага «разбавляет» крахмалы, которые присутствуют на поверхности заготовки, и корка становится глянцевой, блестящей. Пар необходим только в начале выпечки.

Выпечка в духовке с паром становится более пышной. Всё благодаря ударной порции пара в первые 15 минут готовки: он позволяет тесту подняться ещё до образования хрустящей корочки. В такой духовке можно испечь очень пышный и воздушный хлеб.

Если камень для выпечки позволяет избежать теплопотери и создает в духовке эффект печи, это помогает равномерно пропекаться изделию. То колпак, а в данном случае миска, позволяет сохранить влажность и наличие пара вокруг хлеба. Это влияет на раскрытие хлеба, цвет, корку и безусловно мякиш.

admin

Recent Posts

Все для покеру: продукція Gamebridge для професійних клубів

Ігровий бізнес, зокрема покер, давно вийшов за межі підпілля й став частиною легального дозвілля. Попит…

2 дні ago

Чому японське аніме “Кайдзю №8” стало таким популярним серед українських глядачів?

Аніме-індустрія щороку випускає десятки нових проєктів, але лише деякі з них стають справжніми хітами. Одним…

3 дні ago

Смартфон Xiaomi перегревается: причины и пути устранения

Xiaomi — популярный бренд, смартфоны которого сегодня можно увидеть у многих людей. Среди их главных…

3 дні ago

Совершенный макияж начинается с основы: как подобрать базовые средства для лица

Гармоничный и стойкий макияж — это не только дело техники, но и результат правильного выбора…

1 тиждень ago

GGbet UA: ставка на успіх у світі спортивних та кіберспортивних подій

Світ беттингу змінюється, і сьогодні гравцям уже недостатньо простої букмекерської лінії. Їм потрібна платформа, яка…

3 тижні ago

Лазерная эпиляция: современный метод удаления волос

Лазерной эпиляции отдают предпочтение те, кто стремится к гладкости кожи без лишних усилий. Это безопасный…

3 тижні ago