Ввиду того, что улун содержит особые ароматические вещества, требуется высокая температура воды, чтобы полностью их высвободить. Поэтому, конечно, нужно использовать кипяток. 闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。
На 150 мл воды температурой 85 градусов берется 1 ч. л. заварки. Знатоки улунов рекомендуют перед завариванием чайный лист пролить горячей водой, а сам чайничек прогреть кипятком, и только потом настаивать 2 – 3 минуты.
Противопоказаний у приема напитка немного, и все они возникают, если пить чай в слишком больших количествах — четыре чашки в день и более. Избыток активных веществ может вызвать бессонницу и головную боль.
Общие правила заваривания улунов (оолонга):
- Рецепт: 6 — 8 г на 150 мл.
- Прогреть посуду водой. Положить в чайник чай, он должен занимать 20-25 % чайника.
- Заливаем кипятком на несколько секунд и быстро выливаем. …
- Заливаем чай кипятком (95 С), выдерживаем 30 – 40 секунд, разливаем. …
- Самое главное – это внимание.