Пресное мясо после запекания часто очень сухое, а пережевать его очень сложно. Чтобы курица была сочной, рекомендуется опустить ее в соленую воду на 30 минут, а потом вытереть салфеткой насухо. Тогда соль пропитает каждую клеточку мяса.
Не отбивать грудку перед жаркой Без отбивания мясо будет обжариваться неравномерно: тонкие части курицы приготовятся быстро, в то время как в центре курица будет сырой. Или наоборот, в центре будет идеально, но большая часть курицы пережарится и будет сухой.
Сочность куриной грудке может обеспечить предварительное маринование. Замариновать грудку можно в соевом соусе, белом вине, натуральном йогурте или кефире, и даже – самый простой рецепт – подержать ее минимум 1 час в большом количестве репчатого лука, нарезанного кольцами.