Они даже спят в воде, на задержке дыхания. Рацион у них вегетарианский: животную пищу зеленые черепашки поедают только в юности.
Черепахи, как и люди, полагаются в основном на свое зрение. Окружающий их мир полон красок. Разыскивая пищу, они обращают внимание в первую очередь на ее цвет и только потом уже на запах и вкус. Средиземноморским, балканским и другим черепахам, живущим на суще, особенно нравится все, что имеет красный цвет.
Время спячки черепах обычно — 8-10 недель для мелких и 12-14 для больших черепах. Укладывать черепах в зимовку нужно с таким расчетом, чтобы они "проснулись" не раньше февраля, когда световой день заметно удлиняется. Можно от 3-4 недель до 3-4 месяцев.
Этот вид черепах обычно зимует на дне водоемов. Когда в воде подо льдом снижается содержание кислорода, они впадают в спячку.