Если вы хотите выбрать по-настоящему спелый лимон, не обращайте внимания на интенсивность желтой окраски, а лучше обратите внимание на блеск его кожицы. Спелый, но свежий лимон сверкает как полированный. Потрогайте лимон, он должен быть достаточно жестким. Мягкий лимон — перезрелый лимон.
Важно изначально выбрать приличный лимон: сочный, ароматный, в меру кислый, с тонкой белой прослойкой и ровной кожурой. Выбирая лимон, не стесняйтесь хорошенько ощупать его со всех сторон: корка должна быть упругой, но не твердокаменной и не слишком сухой.
Плоды созревают через 8—9 месяцев в период с ноября по май.