1Рубец очистить, вымыть, варить с морковью и петрушкой 3-4 часа, охладить, посыпать толченым чесноком, перцем, зеленью, плотно свернуть рулетом, перевязать и доварить в том же бульоне. 2Нарезать ломтиками, подавать с отварными овощами и зеленью.
Поварив часа три,посолила и еще часик поварила. Если варить в скороварке,то хватит и часа,но требуху оставить остывать в этой же посуде. Когда нож начинает легко входить,рубец готов.
Нарежьте рубец кусками размером с ладонь, залейте водой, поставьте на большой огонь, доведите воду до кипения и дайте недолго, не больше десяти минут, покипеть, после чего слейте воду. Вновь залейте рубец, верните на огонь и повторяйте эти манипуляции до тех пор, пока запах не исчезнет полностью.