Ацетометр (от лат. acetum — уксус, и греч. metron — мера) — измерительный прибор (снаряд) для определения крепости уксусной кислоты. Этот прибор изобретённый Отто служил в конце XIX — начале XX века для испытания крепости уксуса, то есть для определения содержания в нём свободной уксусной кислоты.
Уксус и уксусная кислота — взаимозаменяемые ингредиенты. Если в рецепте указано количество уксусной кислоты 70%, ее можно без проблем заменить столовым уксусом. Для этого 1 часть 70% уксусной эссенции замените на 7,8 части 9% столового уксуса.
Как развести уксусную эссенцию с помощью ложек
| Есть концентрация в % | Нужна концентрация в % | Сколько добавляем ложек воды |
|---|---|---|
| 80% | 7% | 7 столовых ложек |
| 80% | 5% | 5 столовых ложек |
| 80 | 3% | 9 столовых ложек |
| 70% | 9% | 2 столовых ложек и 1 чайная |
•May 28, 2020