Самая низкая температура в Израиле была зарегистрирована в кибуце Мером-Голан на Голанских высотах 9 января 2015 года — −14,2 °C. Прежний абсолютный температурный минимум был отмечен 7 февраля 1950 года в долине Бет-Нетофа и был на 0.5 градусов выше:-13.7 C.
январь Самый холодный здешний месяц — январь, в это время столбик термометра падает до отметки +5-10˚C.
Зима в Израиле ветреная и дождливая. Средняя температура днем держится около +15… +20 °C. Температура моря составляет +20 °C.
На юге страны и в Тель-Авиве ночи становятся холоднее, а дни дождливее. Средняя температура не превышает +21°C. В столице и в районе внутренних гор намного холоднее, ночью температура может опуститься ниже 0°C.