ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром.
Настоящая сгущенка, сделанная по ГОСТу, должна состоять только из цельного молока и сахара, а на упаковке должно быть написано «молоко цельное сгущенное с сахаром». Однако многие производители убирают из названия слово «цельное», меняют ингредиенты и технологию производства, скрывая подмену.
Роскачество исследовало сгущенное молоко 28 торговых марок и оценило его качество. Коротко о результатах исследования: Продукция торговых марок (ТМ) «Ирбитское» и «Алексеевское» соответствует опережающему стандарту Роскачества и может претендовать на Знак качества.
Цвет сгущенного молока должен быть белым с кремовым оттенком. Если же он светло-коричневый — значит, была нарушена технология изготовления данного продукта. Консистенция сгущенного молока не должна быть слишком жидкой — это свидетельствует о том, что с самого начала в сырье было слишком мало белка.