Как едят кимчи в Корее Национальные традиции предполагают присутствие кимчи на столе при каждом приеме пищи. Не стоит удивляться, увидев огромное блюдо с ферментированной острой капустой или редькой на шведском столе на завтраке в пятизвездочном отеле.
В Корее кимчхи считается основным блюдом. Корейцы полагают, что ежедневное потребление кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Считается также, что острое кимчхи — хорошее противопростудное средство.
В день рекомендуется съедать не более одной порции кимчи, так как на вкус он достаточно солёный. В нём совсем нет белков и жира. В кимчи практически нет калорий, но много клетчатки. Она улучшает метаболизм и способствует регулированию веса.