Одним из самых старых и доступных способов замены пергаментной бумаги является применение кальки – тонкой прозрачной бумаги, используемой в черчении, а также для создания выкроек при пошиве одежды. Ее можно купить в обычно канцелярском магазине.
Альтернатива кальке — крафтовая бумага, которая используется для упаковки букетов и подарков. Она также нуждается в смазке маслом. Еще важно, чтобы на листах не было типографской краски.
Также в пергаменте можно запекать рыбу, мясо, птицу. При приготовлении необходимо учитывать указания на этикетке и максимальную температуру, которую выдерживает изделие.