Двухвалентное (растворенное) железо в воде не влияет на ее цвет и прозрачность. При взаимодействии с кислородом, оно превращается в трехвалентное железо (ржавчину), которая, окрашивает воду в желтый цвет.
В организм человека железо поступает в 2 вариантах — двухвалентное железо (Fe2+) и трехвалентное железо (Fe3+). Fe2+ двухвалентное железо или гемовое железо, содержится только в пище животного происхождения (например, мясо, печень), и усваивается в организме практически полностью.
Так, если наливаемая в сосуд вода чиста и прозрачна, но через некоторое время в процессе отстаивания образуется красно-бурый осадок, то это признак наличия в воде двухвалентного железа. В случае если вода уже из крана идет желтовато-бурая и образуется осадок при отстаивании — надо "винить" трехвалентное железо.