В 100 г продукта содержится всего 101 калория, 23 г белков и 1 г жиров.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов США рекомендует есть эту рыбу 2-3 раза в неделю (если это белый тунец, то не больше одного раза). Такие нормы опять же связаны с содержанием ртути. При этом сама порция не должна составлять более 100-120 граммов.
Лидером среди промысловых рыб по количеству белка является тунец: 25 г в 100 г продукта.
Такая энергетическая ценность оправдана высокой концентрацией нутриентов в продукте. Пищевая ценность тунца в оливковом масле: жиры – 37 г, белки – 17,5 г, соль – 1,1 г. Высокая калорийность в таком соотношении компонентов естественна и даже полезна.
