Благородные сыры отличаются от обычных твердых. Это касается не только состава и органолептических свойств, но и особенностей хранения. Обычно у такого продукта, как сыр с плесенью, максимально допустимый срок хранения в холодильнике составляет до 60 суток.
Не рекомендуется хранить сыр с плесенью при комнатной температуре более четырех часов, особенно после того, как упаковка была открыта. Правильно упакованный сыр, который хранится в холодильнике, должен оставаться съедобным в течении двух недель.
Если в голубом сыре виднеются яркие пятна красной или черной плесени, значит такой сыр испорчен и есть его ни в коем случае нельзя. Помимо плесени также необходимо обращать внимание на цвет так называемого сырного тела. Цвет может быть от светло-кремового до светло-желтого, но должен быть обязательно однородным.
Не бойтесь появившейся плесени, вы можете ее просто срезать. Мягкие сорта сыра можно есть вплоть до недели после завершения срока хранения, а если вы уже открыли упаковку, то меньше. В случае появления грибков и плесени на мягком сыре, его употреблять в пищу нельзя.