Если для вас важно, чтобы плов был «рисинка к рисинке», то берите на 1 кг риса 1 кг мяса. Морковь – 1–2 кг. Для узбекского плова берется много моркови и существует такая закономерность: чем меньше мяса, тем больше морковки.
Самые удачные пропорции Если вы или ваша семья относитесь к первой категории гурманов, то на килограмм фарша должен приходиться стакан сырого риса. Это примерно 200 граммов. В процессе приготовления крупинки набухают, и соотношение мяса и «каши» приближается к отметке «50 на 50».
На каждый килограмм риса в плове нам будет нужно 200 грамм масла. Далее вода – ее требуется полтора литра на каждое кило риса.
