Сколько соли класть в квашеную капусту? По классике: на один кило овоща – 25-30 грамм соли. И сразу уточним, сколько соли в столовой ложке: указанное количество – это одна столовая ложка соли без горки и с горкой соответственно.
Не важно какого объема ваша тара и сколько в ней капусты! Важно залить ее рассолом из расчета 350-400 грамм каменной соли на 10 л воды. Можете хоть в ведре засолить 2-3 качана и залить рассолом 35-40 грамм соли на 1 л воды…
Квасят капусту традиционно в октябре. Все дело в том, что именно в этом месяце поспевает урожай среднеспелых сортов белокочанной, которые превосходно подходят для квашения. Эти сорта отличаются высокой сочностью и хорошими показателями хрусткости.