Лучшие сорта яблок для зефира – кислые или кисло-сладкие: Гренни Смит, Симиренко, Антоновка. Сладкие яблоки содержат недостаточно пектина, зефир с ними может не получиться.
Яблочное пюре можно употреблять в пищу просто так, в качестве перекуса….Пюре яблочное: вред и противопоказания
- острый панкреатит;
- расстройство кишечника;
- обострение язвы, гастрита;
- аллергия на яблоки;
- до- и послеоперационный период.
Но почему же мы используем именно пектин в зефире, а не любой другой его аналог? Дело в том, что пектин — это одна из составляющих, содержащаяся в ягодах и фруктах. Смешанный с сахаром при температуре, он сгущает пюре не перекрывая при этом естественный вкус составляющих.
