Свежие куриные домашние яйца следует варить дольше обычного. Для получения эффекта всмятку — до 8 минут. Чтобы сварить куриные яйца вкрутую — выждите 13 минут, не меньше.
Куриные яйца вкрутую варим 10-12 минут, перепелиные от 4 до 5 минут, утиные — 12-15, гусиные — до 17 минут. Куриные яйца всмятку варим 3-5 минут, перепелиные от 2 до 3 минут, гусиные готовим — до 5 или 6 минут. Чтобы яйца быстрее остыли и легче чистились, следует поместить их в очень холодную воду.
Если нужно получить яйца с не застывшим белком, их надо держать в воде шесть минут. Для того, чтобы белок затвердел, яйца держат семь минут.