Перед любой обработкой грузди лучше вымачивать 2–3 дня, чтобы избавиться от горечи. В это время обязательно меняйте воду хотя бы дважды в день, иначе она может закиснуть.19 Jul 2020
Свежие грибы промойте под проточной водой (землю можно счистить щеточкой или губкой). Мелкие грибы не нарезайте, а крупные можно нарезать половинками или четвертинками. Перед засолкой грузди нужно вымочить в течение 2–3 дней, меняя воду время от времени (это касается и волнушек, белянок, чтобы они не горчили).
Как варить грузди
- Грибы тщательно очистить под струей воды от прилипшей травы, листочков и грязи.
- Замочить грузди в подсоленной воде на 1 час (на каждый литр воды — 2 столовых ложки соли).
- Поставить кастрюлю со свежей водой на огонь, выложить грибы и варить 15 минут на умеренном огне.
Грузди в процессе засолки пускают собственный сок и благодаря гнету они покрытые полностью соком. Так солим грузди не менее 45 – дней. По истечении дано срока их можно смело употреблять в любом количестве.