Чтобы приготовить идеальную фасоль, надо замочить зерна фосоли в теплой воде около 18-24 часов. Фасоль надо насыпать в глубокую кастрюлю, залить теплой водой так, чтобы накрыла ее и сверху оставались 4-5 см воды — таким образом фасоль хорошо набухнет.
Да, безусловно, причем лучше в подсоленной воде: время варки фасоли сократится примерно на 45 минут. К тому же, предварительно замоченная фасоль равномернее поглощает воду в процессе приготовления. Замочить фасоль можно и на ночь (то есть, 8-12 часов), и на сутки.
Чтобы фасоль не получилась жесткой, неприятной на вкус, ее надо замачивать на 8 — 12 часов в предварительно прокипяченной и хорошо охлажденной воде. Желательно поставить замоченную фасоль в холодное место.
Итак, залейте фасоль кипятком и добавьте соду – уже через 2 часа фасоль набухнет в два раза. Воду, в которой замачивалась фасоль, нужно обязательно слить, а фасоль промыть.