Время созревания – 2 месяца от начала посадки. Листья отличаются свежим лимонным ароматом и горьковатым вкусом. Все виды лимонной мелиссы имеют схожие полезные свойства.
Мелисса лимонная хорошо зимует в открытом грунте при достаточном снежном покрове. Осенью на незащищенных от холодов местах ее желательно мульчировать торфом или сухими листьями. К тому же не следует забывать, что зимостойкость растений в возрасте более 5 лет сильно снижается.
В замороженном виде мелисса хранится до 12 месяцев. Предварительно веточки окунают в кипяток, остужают в ледяной воде, укладывают в пластиковый контейнер. Свежую траву ставят в банку с водой как букет, накрывают пакетом, держат на дверце холодильника 5-7 дней. В сушеном виде продукт хранится 1 год.