Особые свойства суповой курицы Отличие заключается в длительности откорма, которая в свою очередь влияет на мясо. Цыпленка откармливают примерно 30 дней, поэтому его мясо особенно мягкое и нежное. Курицу кормят дольше одного года и только потом забивают.
Суповая курица Она же курица яйценосная и курица обыкновенная, то есть в противоположность бройлеру эта птица «заточена» не на мясо, а на яйца.
Визуально суповую курицу от бройлерной можно отличить по размеру: бройлеры крупнее, с хорошо развитыми мышцами, округлой формой грудки, более толстыми ножками. Суповая курица – небольшая «стройная» птица, тушка 1-1,2кг, имеющая более плотную структуру мяса, минимальный уровень жира и отличные вкусовые характеристики.
Кожица у фермерской курицы плотная, золотистого цвета, а у магазинной – белая, полупрозрачная и нередко липкая, что говорит о том, что она не первой свежести. Кости у фермерской курицы прочные, крепкие, а у фабричной – хрупкие, легко ломаются.