Перенести емкость в помещение, где стоит подходящая температура брожения вина. Подходящая — это от 10 до 30°С. При меньшей или большей температуре винные дрожжи не работают. В идеале, если брожение началось, температура не должна резко меняться.Jan 16, 2019
Нужно ли перемешивать при брожении После отделения мезги перемешивание будет только вредить вину, поскольку на дне скапливаются остатки погибших дрожжей и продукты их жизнедеятельности, которые распространяются по всему напитку. В конце брожения важно слить вино в другую емкость, не поднимая осадок со дна.
В среднем любое фруктовое (виноградное, вишневое, яблочное, сливовое) вино бродит 20-45 дней, иногда требуется до 65-ти дней.
Бутыль с вином можно открывать, но лишь 1-2 раза в сутки на короткое время (до 15-ти минут), например, для внесения новой порции сахара или удаления пены. Решение: проверить герметичность бродильной емкости в местах её соединения с гидрозатвором (перчаткой).