Основными критериями здесь служат: Цвет – у свежего мяса курицы он розовый, у испорченного – серый. Протухшая курятина иногда покрывается желтоватыми пятнами и не белеет в процессе приготовления; Запах – неприятный кисловатый или аммиачный душок сопровождает только испорченное мясо, от которого лучше избавиться.
48 часов Сколько можно хранить курицу в холодильнике — от 4 до 7 градусов – до 48 часов; — от 0 до 4 градусов – 72 часа; — от -2 до 0 градусов – не более 4 суток. Хранить и готовить следует только свежий, качественный продукт.
Сырая курятина — источник особого вида бактерий, опасных для человека, — кампилобактера. Попадание этих микробов в пищеварительную систему приводит к развитию кампилобактериоза. Чаще всего эти бактерии попадают с плохо приготовленной и полусырой пищей. Термическая обработка их нейтрализует.
