Что делать если перегрелся шоколад?

Скорее всего, вы выставили слишком высокий температурный режим и шоколад перегрелся. Спасти его можно: добавьте в миску наломанный на кусочки шоколад и как следует перемешайте. Понизьте температуру микроволновки и не забудьте часто помешивать шоколад. Шоколад собрался в комки и стал твердым.Feb 13, 2018

Добавьте растительное масло (одну столовую ложку на 200 г шоколада) и перемешивайте до полной однородности. Либо попробуйте промешать шоколад ручным блендером. Если эти советы не помогли спасти шоколад, все равно не выбрасывайте его! Его можно использовать в выпечке.

Для начала надо знать, что при перегреве шоколад сворачивается — становится густым и комковатым. Такой шоколад исправить невозможно, также невозможно приготовить на основе этого шоколада глазурь (но его можно добавить в тесто для брауниз). Поэтому основная заповедь при работе с шоколадом — не перегревать его.

Важно не перегреть шоколад выше 32 С. При перегреве – все так нужные нам кристаллы Beta разрушаются.

admin

Recent Posts

Натуральний догляд за волоссям: як обрати ідеальні засоби

Сучасний догляд за волоссям вражає різноманіттям засобів, але саме азійська косметика заслужила особливу любов у…

3 дні ago

Ігри з конструктором Botanical Collection для двох: як зміцнити зв’язок між батьками і дитиною

Ігри з конструктором для двох: як зміцнити зв’язок між батьками і дитиною У повсякденній метушні…

4 дні ago

Шліфування та фарбування дерев’яних будинків: як зберегти красу та міцність

Шліфування та фарбування дерев’яних будинків є важливими етапами догляду за зрубами, які дозволяють не лише…

4 дні ago

Зарядні станції для електромобілів: що потрібно знати перед покупкою

Електромобілі поступово змінюють транспортну картину світу, зменшуючи залежність від пального і знижуючи викиди шкідливих речовин.…

2 тижні ago

«Bosfor» — магазин тканин в Україні для тих, хто шиє з пристрастю

У світі текстилю перше враження вирішує багато — м’якість, щільність, відтінок, навіть звучання складки в…

2 тижні ago

Где купить iPhone 15: преимущества выбора в Allo.ua

В мире технологий Apple остаётся синонимом інноваций і безупречного стиля. Каждый новый релиз становится событием,…

2 тижні ago